Parce que les plaisirs de la table se marient si bien dans son arrière-pays, Genève s’est hissée au rang de capitale culinaire de la Suisse.
Etablissements haut de gamme, auberges champêtres à la savoureuse cuisine du terroir: la densité des bonnes tables, en ville comme à la campagne, y est remarquable.
Les plaisirs de la nouveauté n’ont pas sonné le glas des mets traditionnels. Les filets de perche du lac Léman gardent une excellente cote, tout comme la longeole, un saucisson de porc au fenouil, épicé au cumin, aux pistaches et au vin blanc, ou les cardons, ce légume en branche de la famille des artichauds préparé en gratin.
Partager
